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佛教對(duì)茶文化的影響
(一)寺僧與茶
　　名山出好茶，名寺出名茶一直是茶人們所認(rèn)定的觀念。
　　因?yàn)?，在古代，也只有寺廟最有條件研究茶葉、提高茶葉的品質(zhì)，廟里的寺僧除了必須的修行功課之外，仍然要從事生產(chǎn)勞動(dòng)，負(fù)責(zé)種茶、制茶的工作。
　　他們?cè)诠ぷ髦醒芯?、探討了種種茶葉制作、栽培等的技術(shù)，而在品飲茶葉之余，往往以詩文、寫作來歌頌飲茶生活，當(dāng)饋贈(zèng)親友以茶又免不了要應(yīng)答、酬謝或說明所饋送的茶葉是什么樣的茶，并且在品飲茶葉的過程中，將如何泡好茶，喝好茶的心得抒發(fā)出來，一首首，一篇篇詠茶、評(píng)茶、飲茶的優(yōu)美文學(xué)詩歌就成為不朽的作品留傳于后世。
　　《全唐詩》中載有:劉禹《西山蘭若試茶歌》:“山僧后檐茶數(shù)欉，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起。
　　曹松《宿溪僧院》:“少年云溪里，禪心夜更閑；煎茶留靜者，靠月坐蒼山”。
　　由此可見，唐代寺廟的飲茶風(fēng)氣的興盛狀況，飲茶時(shí)間，從初春到寒冬，從早晨到傍晚，從日落到深夜，可說是“窮日繼夜”。
　　從飲茶的活動(dòng)來看，誦經(jīng)、坐禪、飯店、納涼、休息、吟詩、下棋等，都離不開茶。
　　而*北方的趙州高僧從稔禪師，曾留下“吃茶去”的偈語，更使得茶在寺廟僧團(tuán)的生活中扮演著重要角色了。
　　*在唐朝的時(shí)代，飲茶的盛況己經(jīng)普及*。
　　大家都知道，茶圣陸羽是由寺廟收養(yǎng)長大的，他對(duì)于茶的最初認(rèn)知和興趣，也就是從寺廟中所獲得的:而與陸羽是忘年之交的詩僧皎然所作的《茶歌》，在社會(huì)上廣為流傳，對(duì)*茶業(yè)的發(fā)展有一定程度的影響力。
　　(二)名寺出名茶
　　所謂“名寺出名茶”，在寺僧的努力培植下，在歷代都出現(xiàn)*的茶來，唐朝《國史補(bǔ)》中提到的一些名茶，例如:福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州灉湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門團(tuán)黃等等。
　　至于近代的一些名茶，例如“黃山毛峰”，主要產(chǎn)地是安徽省黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺一帶；“六安瓜片”的極品，是產(chǎn)于齊云山的水井庵:“霍山黃芽”，主要產(chǎn)在安徽省大別山的太陽鄉(xiāng)長嶺庵；而休寧“松蘿茶”是產(chǎn)在安徽省的歙縣，是明朝比丘大方結(jié)庵于松蘿時(shí)所創(chuàng)制的名茶。
　　從各種茶詩、茶文和名茶的出現(xiàn)，無不表明茶與佛教的關(guān)系密切。
　　佛教需要茶，而茶藉由佛教寺廟的建立、寺僧的研究采制技術(shù)、講究品飲藝術(shù)及茶文學(xué)的宣傳等等過程逐步發(fā)展。
　　因此，今天講茶藝，研究茶文化，已經(jīng)脫離不了宗教的關(guān)系。
　　所以飲茶文化或者飲茶生活，也算是是某一種生活的信仰，某一種信仰的生活了，而無需要再問飲茶時(shí)是否要信仰那一種宗教才行。
　　佛教重視坐禪修行，息心靜坐，“不動(dòng)不搖，不逶不倚”，禪思悟道，通常坐禪長達(dá)數(shù)日，久坐困乏，因而具有清心提神的茶葉便應(yīng)運(yùn)而生，成為佛家信徒們的座上品。
　　同時(shí)，佛家持淡泊的人生態(tài)度，抑欲忌葷，提倡素食，清淡茶湯無疑是*飲品，且茶性凈潔，久欽助人寂靜斯文，為佛教平添一層神秘色彩，更與僧人結(jié)下不解之緣。
　　許多僧人嗜好飲茶，竟至“唯茶是求”的地步，對(duì)僧人遍遍飲茶的風(fēng)氣，古代詩人陸容有詩詠道:
　　“江甫風(fēng)致說僧家，
　　石上清泉竹里茶；
　　法藏名僧知更好，
　　香煙茶葷滿袈裟?！?
　　佛教對(duì)飲茶很講究。
　　寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”，是禪僧討論教義、招待施主和品茶之處；禪堂內(nèi)的“茶鼓”，是召集僧眾飲茶所擊之鼓，寺院有“茶頭”，負(fù)責(zé)煮茶獻(xiàn)茶，寺院前有數(shù)名“施茶僧”，施惠茶水。
　　佛寺里的茶葉稱作“寺院茶”，寺院茶按照佛教規(guī)制還有不少名目:每日在佛前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先后飲茶，稱作“普茶”；化緣乞食的茶，稱作“化茶”。
　　據(jù)說，古代虔誠的佛教徒，總是以鮮花一束，情茶一杯，奉獻(xiàn)于佛前，因而，逐漸在民間流傳著“茶禪一體”“茶佛一味”的說法，將茶佛文化融為一體。
　　唐代陸羽，曾是竟陵寺僧人，嗜茶且精于茶道，后被譽(yù)為“茶圣”、“茶神”，所撰《茶經(jīng)》是世界最早的一部茶葉專著，唐代著名詩僧釋皎然善烹茶，能詩文，寫下許多有名的茶詩。
　　茶與佛事是兩種不同的文化現(xiàn)象，它們之所以相生與共，這與其歷史起源有關(guān)。
　　唐代詩人元稹的《一字至七字詩:茶》寫道:“茶，香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家……”可見，茶葉與佛教有著迷惘之緣。
　　佛教在漢代傳入*，這恰好與茶在*被廣為栽培同時(shí)間，佛教盛于唐，與飲茶習(xí)俗遍及*也幾乎同步，它們之間有一種內(nèi)在的聯(lián)系。
　　茶與佛事基于各自理由，一同扎根于高山?？v觀茶史，茶經(jīng)歷了天然采集到人工裁培的漫長轉(zhuǎn)折歲月過程，首開茶樹培植之先河的大都是寺院的僧人。
　　現(xiàn)今仍享有盛名的西湖龍井茶，是南北朝詩人謝靈運(yùn)在天竺翻譯佛經(jīng)時(shí)，從佛教天臺(tái)宗的發(fā)祥地天臺(tái)山帶去的。
　　四川雅安的蒙山茶，相傳是西漢蒙山甘露寺禪師吳理直所栽，稱為“仙茶”。廬山云霧茶是晉代名僧慧遠(yuǎn)在東林寺所植；江蘇洞庭山碧螺春茶，是北宋洞庭山水月院山僧所植并制“水月茶”。
　　黃山松谷庵、吊橋庵、云谷寺所產(chǎn)黃山毛峰、武夷山天心觀所產(chǎn)大龍袍，及徽州松蘿庵的松欏，云南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶，天臺(tái)山的羅漢供茶，雁蕩山的毛峰茶等，都是產(chǎn)于寺院的名茶。
　　佛教僧侶的生活需要茶禪一味的內(nèi)在要求，使茶尤為佛教所重視；而佛教僧侶種茶、制茶、傳播茶種及文化，促使其不僅在國內(nèi)而且在國外都有了極高的聲譽(yù)。