深圳半年制西餐培訓(xùn)班_深圳東南西餐學(xué)校
東南國(guó)際烹飪學(xué)校+聯(lián)大教育聯(lián)合舉辦
畢業(yè)頒發(fā)學(xué)校證書(shū)、可考取證書(shū)、合格畢業(yè)生*推薦就業(yè)
招生對(duì)象
年滿(mǎn)16周歲，具有一定文化程度，身體健康，熱愛(ài)西式烹飪事業(yè)人士!
學(xué)習(xí)時(shí)間
六個(gè)月
學(xué)習(xí)內(nèi)容
基本功階段:刀功、刀法、鍋工、裝盤(pán)等；
烹飪工藝:火候運(yùn)用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯、初步熟處理以及西餐菜系的形成和劃分，食品營(yíng)養(yǎng)，食品衛(wèi)生。。。
學(xué)習(xí)菜式:培根菠蘿三文治 土豆沙拉 田園鮮蔬沙拉 法式洋蔥湯 意大利鮮蔬湯 玉米雞茸忌廉湯 法蘭西多士 意式鮮蝦培根炒飯 印尼炒飯 海鮮燴意大利面 黑椒牛柳炒意粉 傳統(tǒng)燒汁（意汁） 煎美式牛柳配黑椒汁 紅酒焗雞腿 米蘭豬柳扒 鮮茄海鮮焗意大利茄子 美式燒薯絲餅 意大利培根忌廉千層燒薯 火腿洋蔥腌列蛋 西班牙腌列蛋 華多夫沙拉 燒雞蝴蝶粉沙拉 法式尼斯沙拉 波爾多紅酒燴牛肉 蘑菇汁煎牛小排 煎魚(yú)柳配番茄燴時(shí)蔬 炸牛油雞胸卷 法式甘筍湯 煙肉焗中蝦 洋蔥香菌吞拿魚(yú)燴意粉 吉列炸蝦配香草意粉 菠蘿雞肉沙拉 夏威夷木瓜香芒冰蝦沙拉 意大利番茄芝士沙拉 廚師沙拉 茄子千層意大利飯 焗蘋(píng)果豬扒 香草燒大蝦配甜椒汁 炸帶子芝士蝦球 番茄焗紅衫魚(yú) 俄式牛肉絲
食品營(yíng)養(yǎng):食品營(yíng)養(yǎng)與食品加工 營(yíng)養(yǎng)與膳食問(wèn)題 食品的消化與吸收 營(yíng)養(yǎng)與能量平衡 水和膳食纖維 營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡 營(yíng)養(yǎng)與疾病防治.
食品衛(wèi)生:食品加工、銷(xiāo)售、飲食業(yè)衛(wèi)生五、四制,常見(jiàn)的食物中毒,食物中毒預(yù)防十條黃金原則,幾種主要腸道傳污染病的污染源，傳污染的主要傳播途徑,如何選購(gòu)“安全食品”。
教學(xué)目標(biāo)
通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解西餐文化、西餐知識(shí)、西餐工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)，熟練掌握各式西餐的調(diào)制，以培養(yǎng)優(yōu)秀合格的西式烹調(diào)師為目標(biāo)。
教學(xué)模式
1、該專(zhuān)業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力；
2、授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué)；
3、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；
4、本專(zhuān)業(yè)定期舉辦各種類(lèi)型的技能大賽；
5、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力。
就業(yè)情況
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，*推薦就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、*酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位，優(yōu)秀畢業(yè)生工資待遇2000元以上；
2、通過(guò)設(shè)在*龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員提供至少2次就業(yè)機(jī)會(huì)；
3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件
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