深圳一年制川湘菜大專班
東南國(guó)際烹飪學(xué)校+聯(lián)大教育聯(lián)合舉辦
畢業(yè)頒發(fā)*畢業(yè)證書、可考取證書、合格畢業(yè)生*推薦就業(yè)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
實(shí)踐為主:
1、粵川湘菜傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、經(jīng)典流行粵川湘菜；
2、精品粵川湘菜、粵川湘菜創(chuàng)新菜；
3、大型粵川湘式宴席粵川湘菜名師導(dǎo)師講解；
4、粵川湘菜經(jīng)典名菜；
5、粵川湘菜高檔菜；
6、粵川湘式鹵水涼菜制作、粵川湘式新派涼菜制作；
7、粵川湘式、粵川湘式各類燒烤制作；
8、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)，藥膳食療菜認(rèn)識(shí)制作；
9、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；
10、烹飪基本功；
11、烹飪?cè)霞庸ぁ?/P>
理論為輔:《粵川湘菜》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪英語》《中西面點(diǎn)制作》《計(jì)算機(jī)應(yīng)用》《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《現(xiàn)代餐飲管理》《粵川湘菜大師專家講座》《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》
學(xué)習(xí)步驟
團(tuán)隊(duì)教育、職業(yè)道德教育、就業(yè)指導(dǎo)教育職業(yè)道德等；粵川湘菜傳統(tǒng)菜；粵川湘菜代表菜；熟練掌握烹飪基礎(chǔ)刀功、勺功、翻鍋；粵川湘菜經(jīng)典名菜；粵川湘式鹵菜涼菜制作；粵川湘菜大師專家講座；粵川湘菜流行菜；傳統(tǒng)粵川湘菜宴席制作；粵川湘菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練；粵川湘菜經(jīng)典名菜、大師創(chuàng)新菜；粵川湘菜高檔菜；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤；粵川湘菜大師專家講座；經(jīng)典流行粵川湘菜；粵川湘式酒店時(shí)尚菜；燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作；藥膳食療菜。粵川湘菜名師導(dǎo)師訓(xùn)練；現(xiàn)代大型粵川湘菜宴席制作；餐飲實(shí)用英語；烹飪工藝；宴席知識(shí)；計(jì)算機(jī)應(yīng)用。
教學(xué)目標(biāo)
以培養(yǎng)粵川湘菜大師、粵川湘菜廚師長(zhǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)粵川湘菜、新派粵川湘菜、市場(chǎng)流行菜（涼菜、熱菜），掌握火鍋、鹵烤制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、*餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立開店能力的人才
教學(xué)模式
1、該專業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力；
2、授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué)；
3、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；
4、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力；
6、實(shí)踐課程全部由粵川湘菜名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)執(zhí)教。
就業(yè)情況
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，*推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、*酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位，優(yōu)秀畢業(yè)生工資待遇2000元以上；
2、通過設(shè)在*龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員提供至少2次就業(yè)機(jī)會(huì)；
3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件
報(bào)名地址
深圳校區(qū):羅湖區(qū)國(guó)際商品交易大廈(羅湖人才市場(chǎng))六樓東南
廣州校區(qū):華南理工**科技園C座520(廣州五山路)東南
廈門校區(qū):湖里區(qū)云頂北路雙利科技園3號(hào)樓6層?xùn)|南
聯(lián)系方式
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咨詢網(wǎng)址
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學(xué)歷服務(wù)
大專/中專學(xué)歷
通過*成考錄取，按規(guī)定修完學(xué)分的合格畢業(yè)學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過，可報(bào)讀大專并頒發(fā)國(guó)定承認(rèn)、教育*統(tǒng)一電子注冊(cè)的大專學(xué)歷證書。
