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聚道小吃培訓

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東莞石鍋魚培訓《實體店培訓》

東莞石鍋魚培訓《實體店培訓》

授課機構: 聚道小吃培訓

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開班時間:隨到隨學

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課程介紹

發(fā)布日期:2012-12-05 20:37

石鍋魚培訓《實體店培訓》

    東莞石鍋魚培訓由聚道美食店楊老師,石鍋魚師傅手把手授課,教授整套石鍋魚技術。

  “石鍋魚”是湘菜中的一道名菜,制作方法很是獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材,這樣,經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后,一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時,一定會令你垂涎三尺。

東莞石鍋魚培訓


石鍋魚培訓內(nèi)容主要包括:

          1、石鍋魚干吃技術、石鍋魚湯吃技術;
          2、石鍋魚味型:傳授香辣味石鍋魚、麻辣味石鍋魚、泡椒味石鍋魚、酸湯石鍋魚、廣東白味石鍋魚等共十幾種石鍋魚味型
          3、學石鍋魚贈送石鍋雞類、石鍋鴨類、石鍋牛肉類、石鍋蛙、石鍋肥腸、石鍋豬腳類;
          4、后廚是賺錢的關鍵,能教會學員怎樣節(jié)約,有什么注意事項,成本控制與毛利核算;幫助學員降低成本,提高利潤(聚道小吃創(chuàng)始人楊正安老師獨創(chuàng))

東莞石鍋魚培訓

東莞石鍋魚培訓 東莞石鍋魚加盟 石鍋魚怎么做

石鍋魚培訓方式:
     在火爆經(jīng)營中的實體店店里培訓。將聚道品牌秘制石鍋魚的全套核心秘方和制作技術進行傳授,同時觀摩石鍋魚店實際的經(jīng)營管理,自己完全能夠獨立經(jīng)營。
1、在店里師傅的指導下,自己炒底料、自己提紅油、自己調(diào)料、自己調(diào)味型,與師傅做的味道和味型進行現(xiàn)場品嘗和鑒別,直到學會為止。
2、學員親身體驗現(xiàn)場品嘗→現(xiàn)場培訓→現(xiàn)場操作→現(xiàn)場對比→現(xiàn)場賣給顧客消費的過程,保證掌握的技術是全面的、沒有打折扣的。
3、在店里親身體驗石鍋魚店的各項經(jīng)營管理,在經(jīng)營的現(xiàn)場直接得到*手的經(jīng)驗。全面觀察烤魚的經(jīng)營管理各方面,進行學習。
4、保證一個沒有從事過餐飲的都能學會, 學會一般需要2--5天左右。一直到自己滿意,學會為止。  東莞石鍋魚培訓由聚道美食店楊老師,石鍋魚師傅手把手授課,教授整套石鍋魚技術。

東莞石鍋魚培訓


石鍋魚培訓內(nèi)容:
1、識別各種石鍋魚配料,主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購;
2、學習殺魚技巧與魚淹制;
3、炒制石鍋魚專用底料與針對廣東風味的湯底;
4、石鍋魚白底湯熬制,石鍋魚辣湯制作。
5、石鍋魚的配菜,湯吃配菜,干吃配菜;
6、石鍋魚兌鍋,包括渣制作技術和石鍋魚無渣制作;
7、根據(jù)顧客吃石鍋魚,選定合適的配菜;
8、如何降低成本,提高利潤,成本控制與毛利核算;
9、開店的指導,店面的選址,各種用具的采購,裝修,經(jīng)營管理方法等。

東莞石鍋魚培訓


石鍋魚投資與營銷建議:
1、石鍋魚為投資新項目,前景十分看好。投資規(guī)模靈活,可大可小,成本方便核算,利潤空間大,4-6人經(jīng)營,利潤達60%以上
2、學到本一流技術,可當師傅,幫別人炒料,工資數(shù)千;
3、培訓后完全可以獨立開店。不需再去加盟,節(jié)約很大部分的成本支出;
4、技術掌控性強,適合連鎖經(jīng)營,易于管理,*家店穩(wěn)定后,可增開分店

東莞聚道石鍋魚利潤分析

 

以東莞市場為例(營業(yè)面積100-120平方米)營業(yè)時間上午10:00~晚上凌晨01:00 項目 金額 計算方法(保守估計) 日營業(yè)額 6000元 每天接待60桌:中歺10桌、晚歺25桌、宵夜25桌。每桌平均消費100元 日費用 3636元 聚道石鍋魚原材料成本一般占營業(yè)收入的40%:當天原料成本為6000x40%=2400元。
員工工資為:
服務員:1500x5÷30=250元
廚師:2500元x2÷30=166元
雜工:1200x3÷30=120元
房租:6000÷30=200元
水電,煤氣,工商地稅等共500元,日費用共3636元。 日利潤 2364元 日營業(yè)額6000元-日費用3636元=2364元 月利潤 70920元 日利潤x30天 2364x30=70920元 年利潤 元 月利潤70920x12=元

聚道小吃培訓

 

東莞石鍋魚培訓 石鍋魚加盟 石鍋魚學習就到東莞聚道實體店體驗式培訓,東莞南城步行街F62鋪 0 。

聚道小吃培訓——聚天下美味,道人間快樂!
聚道小吃培訓聯(lián)系人: 楊老師
聚道小吃店地址:廣東省東莞市南城區(qū)南城步行街F62鋪聚道小吃店(喜樂福超市、灣畔酒店對面)
公交車到南城步行街站:20路、43路、47路、48路、6路、8路、93路、C1路、K5路、K7路、L1路
聚道小吃培訓電話:0

電子郵箱: 培訓咨詢
想小本創(chuàng)業(yè)者,廚技愛好者,美食愛好者等,隨到隨學,包教包會!來店都有好禮相送!

聚道小吃,每天都開店營業(yè),讓學員多實習,包教包會,協(xié)助開店!我們不止是技術培訓,還有開店培訓,營銷培訓,實體店體驗式實習,少走彎路,節(jié)約成本?。?/P>

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