涼皮涼粉涼面
色澤含量、酸辣爽口、鮮香脆爽
食品介紹
★ 涼皮
涼皮，是我國(guó)陜西的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其歷史相當(dāng)悠久，深受百姓的喜愛(ài)和傳頌。
據(jù)記載，陜西風(fēng)味涼皮，可上溯至秦代，為當(dāng)年秦鎮(zhèn)一帶老百姓給朝廷的貢品。位于西安市轄區(qū)戶縣內(nèi)的秦鎮(zhèn)，毗鄰西安，自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梗米。傳說(shuō)在秦始皇時(shí)代，一年大旱絕收，百姓無(wú)米上貢，當(dāng)時(shí)刑罰嚴(yán)苛，鄉(xiāng)民皆恐，求教于一鄉(xiāng)紳。隔日，鄉(xiāng)紳計(jì)出——制作涼皮上貢！將陳年大米浸泡后，磨漿沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再配以各種調(diào)料即成。秦始皇嘗過(guò)，綿軟而爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當(dāng)年賦稅，并指定秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。
陜西涼皮，制作工藝講究，從選米、碾粉、磨漿、到蒸制都獨(dú)具特色，具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn)，再加多種優(yōu)質(zhì)調(diào)味原料精配熬制的味汁，辣香誘人！再佐以其他輔料相配，成為關(guān)中千百年來(lái)久負(fù)盛名之美食，真是叫人食之終身難忘！
陜西涼皮的用料與制作正在隨著時(shí)代發(fā)展而改進(jìn)，傳統(tǒng)老套的磨漿、洗面等繁瑣工序?qū)⒈恍碌墓に囁〈?/P>
★ 涼面
涼面，在我國(guó)古時(shí)早已有之，沿襲千百年來(lái)一直深受人們喜愛(ài)和歡迎。
相傳，唐朝高宗時(shí)，工部尚書(shū)武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時(shí)，就被唐太宗選入宮中為才人。當(dāng)時(shí)因君命難違，她不得不離開(kāi)她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時(shí)讀書(shū)之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過(guò)灣，總要到削面店吃上一碗。因此，與店老板混得熟了，經(jīng)常邊吃邊談?wù)撁娴闹谱?，一段時(shí)間后，也對(duì)此有了較深的了解。他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗(yàn)，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘與劍峰高興得抱成一團(tuán)，削面店師傅見(jiàn)此情景，便打趣這一對(duì)小情人，這面不如就叫“夫妻米涼面”，恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻涼面就這樣誕生了。由此傳開(kāi)，便成為了當(dāng)?shù)厝巳藧?ài)吃的地方名食。后來(lái)，媚娘去了長(zhǎng)安。雖然她與劍峰最終未成夫妻，但夫妻涼面卻被流傳下來(lái)。
后來(lái)，武媚娘當(dāng)了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。現(xiàn)在，這種涼面仍在武則天的故鄉(xiāng)——四川廣元被人廣泛食用。當(dāng)然現(xiàn)在早已流傳外地了。
涼面的做法基本上各地大同小異，但在調(diào)味與輔料搭配上則各有千秋了，只要適合當(dāng)?shù)氐目谖叮闶敲牢都央龋?/P>
★ 涼粉
涼粉，是我國(guó)早年已有的傳統(tǒng)小吃。在此我們只介紹*有名的川北涼粉。
川北涼粉，原為農(nóng)舍小食，他于蜀漢，興于明清，距今已有千百年歷史了。川北涼粉問(wèn)世以來(lái)，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。傳說(shuō)上世紀(jì)末，在原四川南充縣有一謝姓農(nóng)民，在中渡口搭棚賣(mài)擔(dān)擔(dān)涼粉，他的涼粉制作精細(xì)，從磨粉到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處，行人品嘗后無(wú)不稱道，這樣謝氏涼粉便有了名氣。其后，又有一陳姓農(nóng)民悉心研究謝氏涼粉的制作工藝，取其所長(zhǎng)并加以改進(jìn)，涼粉的制作工藝得到了進(jìn)一步的完善。由于制作上用功講究，所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細(xì)而不斷，配料調(diào)味，更具匠心。不到一年，陳氏涼粉便名揚(yáng)川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地乃至外地，一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，其生意興隆，數(shù)年火爆不衰。
老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家朱德、羅瑞卿生前回到南充視察工作時(shí)，還要特意品嘗川北涼粉。
御世尚品涼面所用的面條和別人的小吃涼面不一樣，使用的是特制高筋富強(qiáng)粉，其功效是易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。另外御世尚品涼面有黃瓜搭配，黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，冰涼爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生元素，使護(hù)膚美容的上品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防喉炎、治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。使你吃出美麗，吃出健康,是2011年養(yǎng)生食療的一道必不可少的項(xiàng)目!
御世尚品美食戰(zhàn)略研討部涼面所含營(yíng)養(yǎng)素成分如下:
熱量 (千卡) ·維生素B6 (毫克) ·蛋白質(zhì) (克) ·脂肪 (克)
·泛酸 (毫克) ·碳水化合物 (克) ·葉酸 (微克) ·膳食纖維 (克)
·維生素A (微克) ·維生素K (微克) ·胡蘿卜素 (微克) ·硫胺素 (毫克)
·核黃素 (毫克) ·尼克酸 (毫克) ·維生素C (毫克) ·維生素E (毫克)
·鈣 (毫克) ·磷 (毫克) ·鉀 (毫克) ·鈉 (毫克)
·鎂 (毫克) ·鐵 (毫克) ·鋅 (毫克) ·硒 (微克)
·銅 (毫克) ·錳(毫克)
培訓(xùn)詳情:
培訓(xùn)內(nèi)容
★原味涼面(涼皮) ★香辣涼面(涼皮) ★酸辣涼面(涼皮) ★麻辣涼面(涼皮)
★ 三鮮涼面(涼皮) ★牛肉涼面(涼皮) ★雞絲涼面(涼皮) ★肉絲涼面(涼皮)
★筍絲涼面 ★香涼皮 ★香米皮 ★七色涼皮 ★蔬菜米皮 ★黑米皮
★米涼粉 ★豌豆涼粉 ★炒涼粉 ★紅油涼面 ★酸辣涼面 ★雞汁涼面
★三色涼面 ★炸醬涼面 ★朝鮮冷面 ★各式?jīng)霾?BR>培訓(xùn)費(fèi)用
980元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
培訓(xùn)課程
1、涼面（涼皮）的系統(tǒng)講述；
2、涼菜涼面（涼皮）原料的選購(gòu)；
3、涼面（涼皮）食材的預(yù)加工；
4、涼面（涼皮）味型確定；
5、涼面（涼皮）系列味汁的調(diào)制；
6、涼面（涼皮）加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、涼面（涼皮）輔料加工的工藝步驟；
8、涼面（涼皮）的拌料方法；
9、涼面（涼皮）系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；
10、涼面（涼皮）菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧。
學(xué)習(xí)時(shí)間
老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
開(kāi)店支持與優(yōu)惠
1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。
2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。
5.本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)九折，另送一項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)以上八折，另送一項(xiàng)
★★結(jié)業(yè)安排:公司免費(fèi)安排學(xué)員到實(shí)體店實(shí)習(xí)，也可免費(fèi)介紹到武漢各*食堂承包檔口或到繁華地段開(kāi)店！??！
★★本公司是*、勞動(dòng)局指定的創(chuàng)業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)單位。凡在本公司培訓(xùn)學(xué)員，憑公司證明可在當(dāng)?shù)厥∪肆Y源與社會(huì)保障廳領(lǐng)取2000元?jiǎng)?chuàng)業(yè)補(bǔ)貼！
利潤(rùn)分析
涼皮涼粉涼面項(xiàng)目投資小，只需要三個(gè)籮150元，一個(gè)鍋蓋70元及其它用具，投資幾百元即可開(kāi)業(yè)。見(jiàn)效快，利潤(rùn)高，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)方式很靈活，可以擺地?cái)?，出流?dòng)攤，開(kāi)小店，開(kāi)中店，開(kāi)大店等，市場(chǎng)前景很好。例如:一碗涼皮的成本為元左右，賣(mài)3元，利潤(rùn)為元左右。若每天賣(mài)300碗涼皮，每天掙690元，每月20700元，一年掙元，*按50%利潤(rùn)，每年掙元，是下崗職工、失業(yè)人員、*生、退役軍人、農(nóng)村剩余勞動(dòng)力等小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。
御世尚品涼皮培訓(xùn)三絕
一絕:辣子香
“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”！辣椒是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。
二絕:涼皮爽
面皮筋道、爽滑，口感好，味美！我們經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出了一套獨(dú)特的涼皮蒸制方法和技術(shù)，保證了涼皮原汁原味的香美爽口，加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配，使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱全，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一回余味無(wú)窮，回頭客絡(luò)繹不絕。
三絕:涼皮快
涼皮出品快、見(jiàn)效快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色，使涼皮沒(méi)有了淡旺季之分，一年四季熱賣(mài)，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤(rùn)。
我們的優(yōu)勢(shì):
· 1 包教包會(huì)優(yōu)勢(shì):公司實(shí)行一對(duì)一教學(xué)，以理論與實(shí)踐相結(jié)合，以學(xué)員親手操練為主，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止。
· 2技術(shù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì):公司培訓(xùn)技師均是高級(jí)廚師出身，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛，曾在大型加盟公司、星級(jí)酒店任過(guò)職。并有自己開(kāi)店的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。以確保我公司的學(xué)員開(kāi)店成功率在95%以上。
· 3免費(fèi)產(chǎn)品快速升級(jí)優(yōu)勢(shì):公司有自己的新產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，與*各地、西方飲食專(zhuān)家均有聯(lián)系，及時(shí)掌握最熱門(mén)、*的產(chǎn)品。真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品四年免費(fèi)升級(jí)的的承諾。
· 4低成本服務(wù)優(yōu)勢(shì):公司與飲食設(shè)備廠、材料廠家均有長(zhǎng)久的合作關(guān)系。并參與過(guò)飲食新型環(huán)保節(jié)能設(shè)備的設(shè)計(jì)與研究。公司可以配送物美價(jià)廉的節(jié)能設(shè)備與原材料。讓您的經(jīng)營(yíng)成本更低，利潤(rùn)更大。也可自行市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。學(xué)員開(kāi)分店公司免費(fèi)扶持，免費(fèi)培訓(xùn)分店員工。
· 5地理環(huán)境優(yōu)勢(shì):公司位于武漢心臟地帶:武昌丁字橋。武漢三個(gè)火車(chē)站均有公交直達(dá)，在丁字橋公交站下車(chē)即到，免去了您來(lái)考察與學(xué)習(xí)來(lái)回轉(zhuǎn)車(chē)、下公交車(chē)還要長(zhǎng)距離步行的辛苦。公司教學(xué)環(huán)境優(yōu)美，通風(fēng)采光效果佳。
