廣州日韓料理2個月全科班

培訓(xùn)科目
 日，韓料理2個月全科班
 
學(xué) 習(xí)

內(nèi) 容
 1.了解日，韓式料理概念與刀工練習(xí)
 6．軍艦壽司海鮮制作
 
2.韓式料理的原料與用具的講解
 7．三文魚刺身拼盤的制作練習(xí)
 
3.韓式料理的調(diào)味與菜式認(rèn)識
 8．刺身用裝飾配菜的切取、刀工練習(xí)
 
4.日式，韓式料理在*的發(fā)展方向
 9．壽司醋的制作過程介紹
 
5.排盤技巧和常用的料理
 10．成本核算
 
實 踐

內(nèi) 容
 1.怎樣處理魚貝類的方法
 6.日式料理和韓式料理的區(qū)別
 
2.韓式料理拼盤的制作
 7.水果的制作的所需的品種
 
3.壽司的種類及材料介紹
 8.各種料理不同卷的方法
 
4.壽司的種類及材料介紹
 9．壽司蛋卷和酸姜片（壽司姜片）的制作
 
5.原料及原料加工
 10．飯團(tuán)和細(xì)卷的制作練習(xí)
 
培 養(yǎng)

目 標(biāo)
 培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識與實踐操作技能知識，精通日式料理和韓式料
 
理的各種調(diào)味技術(shù)，不同檔次的宴席知識有所了解，能在大型企業(yè)*任職
 
開學(xué)

時間
 每月5號，10號，15號，20號，25號，30號
 

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