招生對(duì)象 培訓(xùn)大型飯?zhí)眉芭渌蛨F(tuán)膳項(xiàng)目再職人員習(xí)可報(bào)名學(xué)習(xí) 培訓(xùn)科目 飯?zhí)媒?jīng)理，分店經(jīng)理，樓面主管 職 業(yè) 經(jīng) 理 快 速 班 學(xué) 習(xí) 內(nèi) 容 1.軍訓(xùn)與職業(yè)道德及安全教育 7.怎樣控制飯?zhí)贸杀玖鞒讨贫? 2.如何了解目前餐飲趨勢(shì) 8.如何保障食品安全應(yīng)哪些方法 3.怎樣運(yùn)作飯?zhí)霉芾? 9.如何培訓(xùn)飯?zhí)萌藛T現(xiàn)場(chǎng)8S管理 4.介紹飯?zhí)媒M織結(jié)構(gòu)流程 10.如何標(biāo)示硬件與軟件的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 5.如何掌握中央廚房流程制度 11.如何保障成本流失與現(xiàn)場(chǎng)的采點(diǎn) 6.如何掌握飯?zhí)萌藛T安排流程 12.怎樣控制飯?zhí)昧鞒讨贫? 實(shí) 踐 內(nèi) 容 1.介紹飯?zhí)脧N房組合流程制度 7.如何做好飯?zhí)酶?崗位責(zé)任制度管理 2.重點(diǎn)介紹飯?zhí)檬諜n應(yīng)注意哪些 8.操作模式食堂承包的合作模式管理 3.如何保障食品安全流程 9.如何提倡優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生安全食品管理 4.如何檢查分店日常管理檢核表管理 10.如何雙贏保障體現(xiàn)管理 5.如何制定飯?zhí)酶?操作規(guī)范制度管理 11.如何制作飯?zhí)貌耸蕉鄻悠贩N化管理 6.怎樣建立庫(kù)房明細(xì)制度管理 12.餐廳經(jīng)營(yíng)管理100問(wèn) 開(kāi)學(xué)時(shí)間 每月:5號(hào)，10號(hào)，15號(hào)，20號(hào)，25號(hào)，30號(hào)   一個(gè)月夜余班，每日下午18:00---20:00，頒發(fā)職業(yè)經(jīng)理證書 培訓(xùn)科目 川，湘菜全科班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習(xí)內(nèi)容 《烹飪基礎(chǔ)學(xué)》、《川菜烹飪工藝》、《川菜基本知識(shí)》 《湘菜烹飪技術(shù)》、《刀工與烹飪》、《食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)》 實(shí)踐內(nèi)容 1.傳授烹飪基礎(chǔ)刀工技巧與藝術(shù)，重點(diǎn)介紹川，湘，各色特點(diǎn)。 2.講授湘菜特點(diǎn)制作，川菜味型調(diào)味介紹制作 3.制作，川，湘菜冷熱制作，傳統(tǒng)流行菜式 開(kāi)學(xué)時(shí)間 每月:5號(hào)，10號(hào)，15號(hào)，20號(hào)，25號(hào)，30號(hào)

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