ISO22000食品安全管理體系*注冊(cè)審核員培訓(xùn)班
培訓(xùn)期間:5天
培訓(xùn)時(shí)間:2011年10月19-23日
培訓(xùn)講師:
康達(dá)信資深講師
培訓(xùn)地點(diǎn):廣州市
報(bào)名對(duì)象:
從事食品安全管理工作的人員或有志于從事食品安全管理體系認(rèn)證的人員
培訓(xùn)費(fèi)用:2800元/人
（一）、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí):
1、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)條款的內(nèi)容和要求；
2、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)；
3、掌握食品安全管理原理及其運(yùn)用；
4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；
5、認(rèn)識(shí)引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；
6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；
7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制等）。
（二）、食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí):
a) 食品安全管理知識(shí)
1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)；
2、HACCP原理、食品安全危害識(shí)別及評(píng)價(jià)技術(shù)；
3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
4、相關(guān)行業(yè)類(lèi)別（見(jiàn)附錄A）的前提方案（PRPs）；
5、特定種類(lèi)（見(jiàn)附錄A）的產(chǎn)品、過(guò)程和操作；
6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評(píng)價(jià)的因素；
7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。
b) 食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)
1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語(yǔ)；
2、食品分類(lèi)知識(shí)；
3、食品工藝及其特性；
4、食品衛(wèi)生控制程序；
5、食品工廠設(shè)計(jì)、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；
6、食品安全危害（分類(lèi)及其在不同產(chǎn)品、過(guò)程中的存在）；
7、食品感官、理化、微生物檢測(cè)技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；
8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。
c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
d) 普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識(shí)。
（三）、法律法規(guī):
1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動(dòng)有關(guān)的要求的應(yīng)用；
2、了解*認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求；
3、了解國(guó)際條約和公約、合同和協(xié)議等；
4、了解組織遵守的其他要求；
5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。
（四）、組織狀況:
1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運(yùn)作的基礎(chǔ)知識(shí)；
2、了解組織的總體運(yùn)營(yíng)過(guò)程和相關(guān)術(shù)語(yǔ)；
3、關(guān)注組織的文化和當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)習(xí)俗。
（五）、審核知識(shí):
1、管理體系審核理解GB/T19011 標(biāo)準(zhǔn)3、4、6 章的內(nèi)容；
2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；
3、理解受審核方管理體系與審核準(zhǔn)則的關(guān)系；
4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實(shí)施有效的審核；
5、理解審核中運(yùn)用抽樣技術(shù)的適宜性和對(duì)結(jié)果的影響；
6、維護(hù)信息的保密性和安全性；
7、為有效和高效地實(shí)施管理體系審核，應(yīng)具備的個(gè)人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。
申請(qǐng)F(tuán)SMS*注冊(cè)審核員的資格經(jīng)歷要求:
1、教育經(jīng)歷: 申請(qǐng)人應(yīng)具有*承認(rèn)的食品工程或相近專(zhuān)業(yè)*本科（含）以上學(xué)歷，并具有包含普通微生物學(xué)和普通化學(xué)的相應(yīng)高等教育知識(shí)。
2、工作經(jīng)歷:
申請(qǐng)人應(yīng)具有在食品鏈的相關(guān)行業(yè)至少4 年的全職工作經(jīng)歷。
3、食品安全工作經(jīng)歷:
申請(qǐng)人應(yīng)具備至少 2 年下列之一的食品安全工作經(jīng)歷:
● 食品生產(chǎn)、制造、零售組織中的技術(shù)、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、質(zhì)量保證或食品安全工作經(jīng)歷；
● 食品衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)中的技術(shù)、檢驗(yàn)工作經(jīng)歷；
● 食品教學(xué)、科研機(jī)構(gòu)的教研工作經(jīng)歷。
● 食品衛(wèi)生執(zhí)法領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、管理工作經(jīng)歷
4、培訓(xùn)經(jīng)歷:
申請(qǐng)人應(yīng)完成符合GB/T19011-2003 標(biāo)準(zhǔn) 條款相應(yīng)規(guī)定的不少于40 小時(shí)的FSMS 審核員培訓(xùn)，內(nèi)容應(yīng)包括GB/T22003:2008“.2 食品安全培訓(xùn)”和“.3 審核培訓(xùn)”的規(guī)定內(nèi)容:
a) HACCP 原理、危害評(píng)估和危害分析；
b) 包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原則；
c) 基于GB/T19011-2003 的審核方法；
d) 相關(guān)的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 22000-2006）；
e) 基于GB/T22003 的審核與認(rèn)證過(guò)程；
5、FSMS 審核經(jīng)歷:
a) 實(shí)習(xí)審核員注冊(cè)申請(qǐng)人無(wú)FSMS 審核經(jīng)歷要求。
b) 審核員注冊(cè)申請(qǐng)人的FSMS 審核經(jīng)歷要求:
以實(shí)習(xí)審核員的身份，作為審核組成員在高級(jí)審核員的指導(dǎo)和幫助下，完成至少4次針對(duì)不同組織的完整的FSMS 審核，其中第二階段現(xiàn)場(chǎng)審核經(jīng)歷不少于12 天。所有審核經(jīng)歷應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)前 3 年內(nèi)獲得，并完成 所規(guī)定的現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證評(píng)價(jià)。
【學(xué)員人數(shù)】 限40名，以報(bào)名先后為序。
【培訓(xùn)時(shí)間】 2011年10月19-23日。 （5 天，周三至周日）
【培訓(xùn)計(jì)劃】 2011年開(kāi)班計(jì)劃:2月23-27；4月20-24；5月25-29；7月20-24；8月24-28；10月19-23，12月21-25。
【培訓(xùn)費(fèi)用】 培訓(xùn)費(fèi)用共計(jì)2800元/人，包括教材資料費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、培訓(xùn)證書(shū)費(fèi)等。
【考試發(fā)證】 培訓(xùn)考試合格都頒發(fā)CCAA認(rèn)可的新版*注冊(cè)食品安全管理體系審核員培訓(xùn)證書(shū)。
【報(bào)名辦法】 預(yù)參加學(xué)員在開(kāi)班前填妥“CMC培訓(xùn)報(bào)名表”傳真到培訓(xùn)部，由培訓(xùn)部根據(jù)報(bào)名情況確定開(kāi)班時(shí)間、地點(diǎn)，并和報(bào)名參加的學(xué)員確認(rèn)。
