焙綜合班

生日蛋糕裱花常規(guī)班

Ø           鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作

Ø           各種蛋糕胚的抹制（圓胚、直胚、心形、方形，5款歐式面）

Ø           中英文字體的練習、各種花邊的變化與組合訓練。

Ø           各種常用花卉的學習與整款花卉蛋糕的練習，色彩的搭配、色彩的運用

Ø           仿真十二生肖的制作要領及技巧

Ø           人物、鳥類的繪制。壽星公、壽星婆、仙鶴、圣誕老人的制作

Ø           整款蛋糕的練習

面包烘焙常規(guī)班:

烘培理論知識及基礎練習:理論知識，原料講解及產品分類，操作流程介紹，各種面包的定價位

酥皮類:廣式菠蘿包、臺式菠蘿包、蘇式菠蘿包

圓型類:奶黃包、墨西哥面包

條形類:黃金條、椰香條、香草條、毛毛蟲

調理包:奶油面包、肉松面包、三文治

餐包類:椰子餐包、酥皮小餐包

炸包類:紅豆包、甜甜圈

特色包:批薩、濃香玉米包、香腸面包

吐司類:紅豆吐司、椰絲吐司

方包類:提子方包、全麥方包

共學二十三個品種

蛋糕西點常規(guī)班

理論知識:蛋糕原理知識機械設備原理知識及使用方法原料的認識

酥點類:核桃酥、羅密歐藍莓酥、椰皇酥

薄餅類:杏仁薄餅、乳酪椒鹽薄餅

酥皮類:老婆餅

餅類:杏仁餅、脆瓜仁餅、手指餅、馬來格子餅

蛋撻類:酥皮蛋撻、蘋果餡撻

面糊類:哈雷杯、蜂巢蛋糕

海綿類:葡絲蛋糕、歐式紅糖蛋糕

戚風類:元寶蛋糕、提子蛋糕、香妃藍莓卷

特色點心:糯米糍、巧克力泡芙 、輕乳酪

共學二十二個品種

烘焙綜合班:

培訓對象:適合將來想開店但不懂技術只想做初步了解的朋友或是想開一般簡單餅店的朋友學習

該班特色:以大眾化產品教學為主，學習內容全面，理論與實踐相結合。